单项选择题
A.少 B.低 C.高 D.差
炸制法适用于（）面坯制品的熟制。A.油酥皮B.米粉类C.蓬松D.以上都是
单项选择题炸制法适用于（）面坯制品的熟制。
A.油酥皮 B.米粉类 C.蓬松 D.以上都是
小米——桃花米具有色黄、粒大、（）、利口、出饭率高的特点。A.油润B.油亮C.油重D.油光
单项选择题小米——桃花米具有色黄、粒大、（）、利口、出饭率高的特点。
A.油润 B.油亮 C.油重 D.油光
烤制面点制品的工艺流程是：定温→（）→放入生坯→掌握温度、时间→成熟。A.定时B.预热C.设定上火D.设定下火
单项选择题烤制面点制品的工艺流程是：定温→（）→放入生坯→掌握温度、时间→成熟。
A.定时 B.预热 C.设定上火 D.设定下火
