鲟鱼属于淡水鱼类。

蛋白稀浆炸成品质量标准是用两片腌制过的薄圆肥肉片夹住馅料，捏紧四周，做成钹形的盒。

判断题蛋白稀浆炸成品质量标准是用两片腌制过的薄圆肥肉片夹住馅料，捏紧四周，做成钹形的盒。

脆浆炸成品质量标准是起发好，表面圆滑，疏松，眼细且均匀，色泽金黄，耐脆，无酸味或苦涩味。

判断题脆浆炸成品质量标准是起发好，表面圆滑，疏松，眼细且均匀，色泽金黄，耐脆，无酸味或苦涩味。

脆皮炸原料用180℃的油温下锅定型、定色、然后降低油温浸炸，热后要升高油温才出锅。

判断题脆皮炸原料用180℃的油温下锅定型、定色、然后降低油温浸炸，热后要升高油温才出锅。