单项选择题
A.牛奶遇光易发生磷酸钙沉淀。 B.牛奶富含抗坏血酸，但抗坏血酸对光是不稳定的。 C.牛奶胶体在贮存中易发生混浊和分层。 D.牛奶富含核黄素，但核黄素对光非常敏感
美拉德反应形成的风味物质包括（）A.羰基化合物B.含氮杂环化合物C.含氧杂环化合物D.含硫杂环化合物
多项选择题美拉德反应形成的风味物质包括（）
A.羰基化合物 B.含氮杂环化合物 C.含氧杂环化合物 D.含硫杂环化合物
食品分析中的仪器分析技术包括（）A.色谱分析法B.光谱分析法C.物理技术D.生物技术
多项选择题食品分析中的仪器分析技术包括（）
A.色谱分析法 B.光谱分析法 C.物理技术 D.生物技术
在脂类测定中以下哪项不属于溶剂萃取法（）A.索氏提取法B.酸性乙醚提取法C.碱性乙醚提取法D.巴布科克法
单项选择题在脂类测定中以下哪项不属于溶剂萃取法（）
A.索氏提取法 B.酸性乙醚提取法 C.碱性乙醚提取法 D.巴布科克法
