酱油中氨基酸态氮的测定原理是利用氨基酸的两性作用，加入（）以固定氨基的碱性，使羧基显示出酸性，再用氢氧化钠滴定，以酸度计指示滴定终点。

国家标准规定，酱油中氨基酸态氮含量为（）A.≥0.4g/100mLB.≥0.4g/100mgC.≥0.4mg/...

单项选择题国家标准规定，酱油中氨基酸态氮含量为（）

调味品及酱腌制品中氨基酸的含量主要是通过测定其中的（）含量来间接测定。A.甘氨酸B.丙氨酸C.缬氨酸D.氮元素

单项选择题调味品及酱腌制品中氨基酸的含量主要是通过测定其中的（）含量来间接测定。

用盐酸副玫瑰苯胺法测定蔬菜制品中的亚硫酸盐时，样品中的亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定的络合物，再与甲醛和盐酸副...

判断题用盐酸副玫瑰苯胺法测定蔬菜制品中的亚硫酸盐时，样品中的亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定的络合物，再与甲醛和盐酸副玫瑰苯胺作用生成橘红色的络合物。