在生产性冷藏库中，低温冷藏间容量可按冻结能力的20～50倍来计算。

冷库的库容量与冷藏间或冰库的公称体积密切相关。

判断题冷库的库容量与冷藏间或冰库的公称体积密切相关。

在食品进入后续工序后，将食品由较高温度降至设定温度的过程叫预冷。

判断题在食品进入后续工序后，将食品由较高温度降至设定温度的过程叫预冷。

动物性食品失去生命、植物性食品脱离根系，大都易腐烂变质。

判断题动物性食品失去生命、植物性食品脱离根系，大都易腐烂变质。