单项选择题
A.抻面 B.削面 C.拔鱼面 D.伊府面
影响层酥面坯起酥的原因之一是在成熟方法上（）运用不当。A.时间B.手法C.火候D.准确
单项选择题影响层酥面坯起酥的原因之一是在成熟方法上（）运用不当。
A.时间 B.手法 C.火候 D.准确
水油皮类层酥面坯是由（）组成的面坯。A.水蛋面、干油酥B.松酥面、干油酥C.水油面、干油酥D.蛋油面、干油酥
单项选择题水油皮类层酥面坯是由（）组成的面坯。
A.水蛋面、干油酥 B.松酥面、干油酥 C.水油面、干油酥 D.蛋油面、干油酥
烤制明酥类制品的温度应由低到高，最高不超过（）A.160℃B.170℃C.180℃D.220℃
单项选择题烤制明酥类制品的温度应由低到高，最高不超过（）
A.160℃ B.170℃ C.180℃ D.220℃
