果蔬取汁过程中，压榨取适宜于汁液含量少的果品或果干，渗出取汁适宜于汁液丰富的果蔬。

常压杀菌适宜于pH值小于4.5的酸性食品，加压杀菌则适宜于PH值大于4.5的低酸性食品。

判断题常压杀菌适宜于pH值小于4.5的酸性食品，加压杀菌则适宜于PH值大于4.5的低酸性食品。

干态蜜饯的制作工艺中通常需要盐腌处理。

判断题干态蜜饯的制作工艺中通常需要盐腌处理。

商业无菌是指在一般商品管理条件下的贮藏运输期间，不致因微生物所败坏或因病菌的活动而影响人体健康。

判断题商业无菌是指在一般商品管理条件下的贮藏运输期间，不致因微生物所败坏或因病菌的活动而影响人体健康。