单项选择题
A.食材的颜色B.食材的价格C.营养需求D.烹饪难度
在馅心制作过程中，以下哪种处理方法有助于防止面点在熟制后“走形”“塌架”（）？A.选择偏稀的馅心B.制作花色面...
单项选择题在馅心制作过程中，以下哪种处理方法有助于防止面点在熟制后“走形”“塌架”（）？
A.选择偏稀的馅心B.制作花色面点时选择稍干的馅心C.皮薄的面点选择偏硬的馅心D.油酥面点选择偏稀的馅心
在设计营养套餐时，为什么要计算就餐者的能量推荐摄入量（RNI ）或适宜摄入量（AI ）（）？A.为了使食物更具...
单项选择题在设计营养套餐时，为什么要计算就餐者的能量推荐摄入量（RNI ）或适宜摄入量（AI ）（）？
A.为了使食物更具吸引力B.为了确定套餐供给的能量和营养素的具体量C.为了节省成本D.为了减少食材的浪费
控制盐、糖、油摄入的目的是什么（）？A.降低食物成本B.预防慢性疾病C.减少食物的种类D.避免食物浪费
单项选择题控制盐、糖、油摄入的目的是什么（）？
A.降低食物成本B.预防慢性疾病C.减少食物的种类D.避免食物浪费
