问答题
（1）确定经营思想 （2）确定经营策略 （3）确定经营计划
厨师长有哪些工作职责？
问答题厨师长有哪些工作职责？
因人制定菜单时应考虑的问题有哪些？
问答题因人制定菜单时应考虑的问题有哪些？
餐饮的经营策略有哪些？
问答题餐饮的经营策略有哪些？
