热杀菌的方式主要有巴氏杀菌和高温瞬时杀菌两种。（）

瓶子升（降）温速度控制在2~3℃/min为宜，以防温度骤升骤降引起瓶子破裂。（）

判断题瓶子升（降）温速度控制在2~3℃/min为宜，以防温度骤升骤降引起瓶子破裂。（）

灌装过程中不能将灌不满的瓶酒用人工充满，严禁手接触瓶口。（）

判断题灌装过程中不能将灌不满的瓶酒用人工充满，严禁手接触瓶口。（）

旧瓶都必须洗涤，回收的旧瓶必须经过挑选，剔除油污瓶、缺口瓶、裂纹瓶等。新瓶则视情况而定，可以不进行洗涤。（）

判断题旧瓶都必须洗涤，回收的旧瓶必须经过挑选，剔除油污瓶、缺口瓶、裂纹瓶等。新瓶则视情况而定，可以不进行洗涤。（）