单项选择题
A.纳霉素B.乳酸链球菌素C.ε-聚赖氨酸D.溶菌酶
虽是防腐剂，但因其本身为不饱和脂肪酸，可看作营养素的防腐剂是（）A.山梨酸B.苯甲酸C.硝酸盐类D.双乙酸钠
单项选择题虽是防腐剂，但因其本身为不饱和脂肪酸，可看作营养素的防腐剂是（）
A.山梨酸B.苯甲酸C.硝酸盐类D.双乙酸钠
乳化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂和凝固剂、抗结剂这些食品添加剂与食品的形态和质地直接相关。
判断题乳化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂和凝固剂、抗结剂这些食品添加剂与食品的形态和质地直接相关。
关于调味品中的食品添加剂，以下说法正确的是（）。A.通常酱油中会添加防腐剂，否则很容易腐败变质。B.在食盐中添...
多项选择题关于调味品中的食品添加剂，以下说法正确的是（）。
A.通常酱油中会添加防腐剂，否则很容易腐败变质。B.在食盐中添加氯化钾，是为了降低消费者对钠的摄入。C.为了补充微量元素锌或硒，可以购买锌强化盐或硒强化盐。D.酱油的颜色全部来自于添加的焦糖色色素。E.有的调味品中还会加入黄原胶，作用是增稠剂，增加浓稠度。
