巴氏消毒法是指以较高温度杀灭固态食品中的病原菌或特定微生物，而又不严重损害其营养成分和风味的消毒方法。

高温灭菌是最古老、作用最大、应用最广、使用最简便以及效果最可靠的灭菌方法。

判断题高温灭菌是最古老、作用最大、应用最广、使用最简便以及效果最可靠的灭菌方法。

防腐是指阻止或者抑制物品上微生物生长繁殖的方法，微生物全部死亡。

判断题防腐是指阻止或者抑制物品上微生物生长繁殖的方法，微生物全部死亡。

有关抑制或杀灭病原体的方法由强到弱为：灭菌、消毒、防腐。

判断题有关抑制或杀灭病原体的方法由强到弱为：灭菌、消毒、防腐。