问答题
淀粉酸变性过程就是将一定浓度的淀粉乳，添加一定浓度的无机酸，保持一定的温度与一定的持续时间，直到淀粉达到一定变性程度为止......
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变性淀粉软糖工艺操作关键是什么？
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胶糖果质构特征受哪些因素制约？
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凝胶糖果常会发生哪些质量问题？
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