不掌握能量和营养素的核定方法，营养配餐员就无法进行高档宴会营养食谱的设计工作。

宴会菜单中特别餐过多，会加大菜肴成本，增加制作难度，因此应减少特别餐的安排。

判断题宴会菜单中特别餐过多，会加大菜肴成本，增加制作难度，因此应减少特别餐的安排。

儿童的不良饮食习惯多是在不知不觉的过程中形成的，一旦形成，很难矫正。

判断题儿童的不良饮食习惯多是在不知不觉的过程中形成的，一旦形成，很难矫正。

用铜器炒菜有利于保护蔬菜中的维生素C。

判断题用铜器炒菜有利于保护蔬菜中的维生素C。