（）是利用脱脂和腐蚀作用，使干货原料膨胀松软的一种发料方法。

烹饪原料在烹调过程中最容易损失的营养素是（）。A.蛋白质B.维生素C.脂肪D.无机盐

单项选择题烹饪原料在烹调过程中最容易损失的营养素是（）。

人体缺乏维生素D会造成（）的产生。A.低钙血症B.佝偻病C.软骨病D.以上都是

单项选择题人体缺乏维生素D会造成（）的产生。

豆瓣酱一年四季均产，以（）所产为佳。A.四川郫县B.北京C.安徽合肥D.天津

单项选择题豆瓣酱一年四季均产，以（）所产为佳。