单项选择题
A、酒 B、盐 C、葱姜汁 D、白酱油
水氽鱼圆的温度，应控制在（）度的左右。A、70B、85C、95D、100
单项选择题水氽鱼圆的温度，应控制在（）度的左右。
A、70 B、85 C、95 D、100
采用软质蓉胶制合适的菜品是（）。A、清炖狮子头B、氽鱼圆C、芙蓉鸡片D、鸡粥
单项选择题采用软质蓉胶制合适的菜品是（）。
A、清炖狮子头 B、氽鱼圆 C、芙蓉鸡片 D、鸡粥
热菜的最佳食用温度为（）度。A、40-45B、45-50C、55-60D、60-65
单项选择题热菜的最佳食用温度为（）度。
A、40-45 B、45-50 C、55-60 D、60-65
