单项选择题
A.坯料离模 B.坯料粘模 C.面糊沉底 D.面糊上浮
分蛋法搅拌戚风蛋糕时，蛋清与（）和酸性剂搅打至软性发泡A.蛋黄B.盐C.油脂D.砂糖
单项选择题分蛋法搅拌戚风蛋糕时，蛋清与（）和酸性剂搅打至软性发泡
A.蛋黄 B.盐 C.油脂 D.砂糖
食品造型构图应考虑色彩的和谐、（）A.靓丽B.亮丽C.优雅D.夸张
单项选择题食品造型构图应考虑色彩的和谐、（）
A.靓丽 B.亮丽 C.优雅 D.夸张
食品造型构图中，要考虑用料的种类、色彩、（），是否和所要表达的主题相符A.坚硬度B.软硬度C.柔软度D.松脆度
单项选择题食品造型构图中，要考虑用料的种类、色彩、（），是否和所要表达的主题相符
A.坚硬度 B.软硬度 C.柔软度 D.松脆度
