科学完善的（），能够清楚地反映出厨房内部每个岗位人员的职责。

在制作麻婆豆腐是，一般要勾2至3次芡。

判断题在制作麻婆豆腐是，一般要勾2至3次芡。

（）℃最适宜细菌繁殖，在餐饮服务中被称为“危险区”。A.10-49B.20-49C.30-49D.40-49

单项选择题（）℃最适宜细菌繁殖，在餐饮服务中被称为“危险区”。

微波炉在加热密封的罐头食品时，需将瓶子或盖子打开，否则会引起罐头在炉内炸裂。

判断题微波炉在加热密封的罐头食品时，需将瓶子或盖子打开，否则会引起罐头在炉内炸裂。