冷藏可以抑制微生物但不能抑制酶。加热、辐射、干藏也类似。

食品加工的根本任务就是食品原料通过各种加工工艺处理达到长期存放，经久不坏，随时取用的目的，食品加工原理是在充分...

判断题食品加工的根本任务就是食品原料通过各种加工工艺处理达到长期存放，经久不坏，随时取用的目的，食品加工原理是在充分认识食品败坏原因的基础上建立起来的。

乳品厂为了确保容器清洁的彻底，可以使用不锈钢的清洁球进行清洁。

判断题乳品厂为了确保容器清洁的彻底，可以使用不锈钢的清洁球进行清洁。

食品中微生物的繁殖速度与食品的营养价值的高低无关。

判断题食品中微生物的繁殖速度与食品的营养价值的高低无关。