水也能作为两亲分子的分散介质，两亲分子如脂肪酸和极性脂、蛋白质、糖脂和核酸等。两亲分子的特点是同时具有亲水基和疏水基。

自由水就是指组织细胞中容易结冰，也能溶解溶质的这部分水，可分为三类：不移动水或滞化水；毛细管水；自由流动水。

判断题自由水就是指组织细胞中容易结冰，也能溶解溶质的这部分水，可分为三类：不移动水或滞化水；毛细管水；自由流动水。

HWJ50Ⅱ型和面机的容量为50kg。

判断题HWJ50Ⅱ型和面机的容量为50kg。

面点制作中常用的计量工具有磅秤、盘称、天平等。

判断题面点制作中常用的计量工具有磅秤、盘称、天平等。