切咸、酸、碱、粘性原料必须清水洗净，后擦干水分。（）

刀具选购时听音质可以决定刀的钢制好坏，音脆好，音闷差。（）

判断题刀具选购时听音质可以决定刀的钢制好坏，音脆好，音闷差。（）

刀具选购前必须确定刀具的用途。（）

判断题刀具选购前必须确定刀具的用途。（）

龙须菜丁长（）。A.1.5-2B.1.5-2.5C.2.5-3D.2.5-3.5

单项选择题龙须菜丁长（）。