单项选择题
A.测定稀奶油中有多少蛋白质转化成奶油的标志 B.以酪乳中的蛋白质占稀奶油中总蛋白质的百分数来表示 C.以酪乳中的脂肪占稀奶油中总脂肪的百分数来表示 D.测定稀奶油中有多少脂肪转化成蛋白质的标志
淡炼乳是将牛乳浓缩至原体积的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%
单项选择题淡炼乳是将牛乳浓缩至原体积的（）。
A.30% B.40% C.50% D.60%
下列说法中对复原乳描述正确的是（）A.以合格鲜乳为原料B.也称再制奶C.鲜乳D.乳中补充日常食品中不易获得的成...
单项选择题下列说法中对复原乳描述正确的是（）
A.以合格鲜乳为原料 B.也称再制奶 C.鲜乳 D.乳中补充日常食品中不易获得的成分
刚挤出的乳汁若以乳酸度计，酸度是（）吉尔涅尔度。A.16~18B.15~20C.15~18D.18~20
单项选择题刚挤出的乳汁若以乳酸度计，酸度是（）吉尔涅尔度。
A.16~18 B.15~20 C.15~18 D.18~20
