制作芒果慕斯的操作步骤中，将蛋黄加细砂糖，隔水加热，水温需要保持（）度温热，否则蛋黄会被烫熟。

用牛奶对巧克力进行调味的原料中牛奶的用量是300g，烘焙百分比是（）%。A.70B.80C.90D.100

单项选择题用牛奶对巧克力进行调味的原料中牛奶的用量是300g，烘焙百分比是（）%。

当芒果慕斯冷冻保存时，可将原包装直接放入冰箱冷冻保存，食用前（）分钟取出以常温退冰，一样新鲜好吃。A.10-2...

单项选择题当芒果慕斯冷冻保存时，可将原包装直接放入冰箱冷冻保存，食用前（）分钟取出以常温退冰，一样新鲜好吃。

如果温度过（），则慕斯制品表面会出现冰喳、内部组织结构会过于紧实，影响口感。A.高B.低C.大D.小

单项选择题如果温度过（），则慕斯制品表面会出现冰喳、内部组织结构会过于紧实，影响口感。