用胰蛋白酶水解蛋白或多肽时，由（）和（）的羧基所形成的肽键最易被水解。

蛋白质根据分子形状可分为（）和（）两种。

填空题蛋白质根据分子形状可分为（）和（）两种。

稳定蛋白质胶体状态的因素是蛋白质分子上的（）及（）。

填空题稳定蛋白质胶体状态的因素是蛋白质分子上的（）及（）。

能形成二硫键的氨基酸是（），分子量最小的氨基酸是（）。

填空题能形成二硫键的氨基酸是（），分子量最小的氨基酸是（）。