高级清汤的制作是在奶汤的基础上完成的。

高级筵席的配制，大菜和各地名占有较大比例。

判断题高级筵席的配制，大菜和各地名占有较大比例。

油发常用于以结蹄组织为主要成分的干货原料。

判断题油发常用于以结蹄组织为主要成分的干货原料。

有些面团具有便于成型、丰富面点品种的特点。

判断题有些面团具有便于成型、丰富面点品种的特点。