打过了的黄油会呈现泡沫状，只能溶化使用，不能再打发了。

温度越高，饼干面团就能很快烤干表面固化成形，有利于保持曲奇花纹。

判断题温度越高，饼干面团就能很快烤干表面固化成形，有利于保持曲奇花纹。

烤箱，上火170°下火150°，开热风，中层，20分钟，余温焖10分钟”这种烤制方法适用于口感酥脆的饼干。

判断题烤箱，上火170°下火150°，开热风，中层，20分钟，余温焖10分钟”这种烤制方法适用于口感酥脆的饼干。

黄油室温提前软化加香草精、糖粉打发（羽毛状），再一次性加入打散的鸡蛋，搅打至充分乳化。

判断题黄油室温提前软化加香草精、糖粉打发（羽毛状），再一次性加入打散的鸡蛋，搅打至充分乳化。