单项选择题
A.餐饮部办公室 B.饭店安全部 C.行政总厨 D.值班经理
餐饮部的餐具盘点工作至关重要，负责每日、每季及每年的盘点工作，统计和记录各餐厅及厨房的餐具，控制各处留存量的是...
单项选择题餐饮部的餐具盘点工作至关重要，负责每日、每季及每年的盘点工作，统计和记录各餐厅及厨房的餐具，控制各处留存量的是（）。
A.餐厅部经理 B.餐厅经理 C.行政总厨 D.管事部经理
中餐宴会服务时，需要及时为宾客添加酒水，一般原则是杯中的酒水只剩（）。A.1/5时B.1/3时C.1/2时D....
单项选择题中餐宴会服务时，需要及时为宾客添加酒水，一般原则是杯中的酒水只剩（）。
A.1/5时 B.1/3时 C.1/2时 D.1/4时
拔丝是把食物原料放入炒制过的糖内均匀沾裹，并使之能拉出细丝的烹调方法，食物原料必须经过（）。A.熘B.烩C.煮...
单项选择题拔丝是把食物原料放入炒制过的糖内均匀沾裹，并使之能拉出细丝的烹调方法，食物原料必须经过（）。
A.熘 B.烩 C.煮 D.炸
