填空题
酥性饼干;韧性饼干;苏打饼干
和面的质量控制因素有温度、水、投料顺序、()
填空题和面的质量控制因素有温度、水、投料顺序、()
面包的加工工艺流程基本上是相同的,都是由和面、发酵、()、焙烤等工序组成的。
填空题面包的加工工艺流程基本上是相同的,都是由和面、发酵、()、焙烤等工序组成的。
面包的发酵方法很多,从而形成不同的生产工艺。一般有一次发酵法、直接法、二次发酵法、中种法、快速发酵法、()、(...
填空题面包的发酵方法很多,从而形成不同的生产工艺。一般有一次发酵法、直接法、二次发酵法、中种法、快速发酵法、()、()冷冻面团法。