问答题

简答题 用作食品乳化剂的表面活性剂主要有哪些?

【参考答案】

主要类型:非离子型表面活性剂大豆磷脂甘油酯、蔗糖酯、山梨醇酐脂肪酸酯及其衍生物(司盘、吐温)、丙二醇脂肪酸酯、大豆磷脂。