多项选择题
A.淀粉纯度高B.含脂肪较少C.含蛋白质较高D.发酵过程中升酸幅度较小
常用的麸曲的制作方法有（）。A.盒子曲法B.帘子曲法C.通风制曲法D.纯种酵母菌培养
多项选择题常用的麸曲的制作方法有（）。
A.盒子曲法B.帘子曲法C.通风制曲法D.纯种酵母菌培养
制曲时首先要进行润麦，润麦后的标准是（）。A.表面收汗B.内心带硬C.口咬不粘牙D.口咬有干脆响声
多项选择题制曲时首先要进行润麦，润麦后的标准是（）。
A.表面收汗B.内心带硬C.口咬不粘牙D.口咬有干脆响声
酱香型大曲生产过程中，为了保持高温，所采取的措施有（）。A.增加保温材料B.增加曲药数量C.曲块间不留空隙D....
多项选择题酱香型大曲生产过程中，为了保持高温，所采取的措施有（）。
A.增加保温材料B.增加曲药数量C.曲块间不留空隙D.增加曲块数量
