单项选择题
A.55%-60% B.60%-65% C.65%-70% D.70%-75%
脆皮面包成形的工艺方法有很多，除了众所周知的法式长棍面包外，还可用（）、揉、压等方法A.甩、打B.捏、拉C.搓...
单项选择题脆皮面包成形的工艺方法有很多，除了众所周知的法式长棍面包外，还可用（）、揉、压等方法
A.甩、打 B.捏、拉 C.搓、编 D.搅、拌
面包面团成型的手法有滚、（）、包、擀、切、割等每一个动作都有它独特的功能A.搅B.搓C.拌D.甩
单项选择题面包面团成型的手法有滚、（）、包、擀、切、割等每一个动作都有它独特的功能
A.搅 B.搓 C.拌 D.甩
硬质面包面团的滚圆是把分割后的面团通过手工或机器（）A.压成圆形B.擀成圆形C.挤成圆形D.搓成圆形
单项选择题硬质面包面团的滚圆是把分割后的面团通过手工或机器（）
A.压成圆形 B.擀成圆形 C.挤成圆形 D.搓成圆形
