单项选择题
A.无水碳酸钙 B.无水碳酸钠 C.无水硫酸钠 D.无水乙醇
肉制品在长期储存过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生（）可用氢氧化钾溶液滴定。A.游离脂肪酸B....
单项选择题肉制品在长期储存过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生（）可用氢氧化钾溶液滴定。
A.游离脂肪酸 B.甘油三酯 C.过氧化物 D.亚硝酸盐
测定肉制品的酸价时，酸价的单位为（）A.mg/gB.g/mLC.mol/LD.%
单项选择题测定肉制品的酸价时，酸价的单位为（）
A.mg/g B.g/mL C.mol/L D.%
（）是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。A.过氧化值B.酸价C.碘价D.羰基价
单项选择题（）是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。
A.过氧化值 B.酸价 C.碘价 D.羰基价
