家畜肉的结缔组织属于完全蛋白质。

结缔组织由胶原纤维、弹性纤维和网状纤维构成。它们都属于不完全蛋白质，因此，结缔组织越少，畜肉的质量越高。

判断题结缔组织由胶原纤维、弹性纤维和网状纤维构成。它们都属于不完全蛋白质，因此，结缔组织越少，畜肉的质量越高。

畜肉不含维生索。

判断题畜肉不含维生索。

家畜肉中的脂肪含量与肉的风味有关。

判断题家畜肉中的脂肪含量与肉的风味有关。