能破坏生大豆中蛋白酶抑制剂的方式是（）。

在制作面食时，对B族维生素影响最大的烹调方式是（）。A.蒸B.烤C.烙D.炸E.煮

单项选择题在制作面食时，对B族维生素影响最大的烹调方式是（）。

谷类蛋白质的含量一般是（）。A.小于7.5%B.大于7.5%C.小于15%D.7.5%～15%E.15%～20...

单项选择题谷类蛋白质的含量一般是（）。

属于食物中毒的是（）。A.食入污染霍乱弧菌的食物而感染霍乱B.食入毛蚶而感染甲型肝炎C.酒精中毒D.食入污染黄...

单项选择题属于食物中毒的是（）。