下列物质中，能水解产生糊精残基片断的是（）

食品蛋白质的含氮量大约是（）。A.16%B.6.25%C.4%D.1.6%

单项选择题食品蛋白质的含氮量大约是（）。

糊化后的淀粉又称（）。A.α-淀粉B.β-淀粉C.γ-淀粉D.δ-淀粉

单项选择题糊化后的淀粉又称（）。

真溶液不具有下列哪种性质？（）A.沸点上升B.丁达尔现象C.产生渗透压D.蒸气压下降

单项选择题真溶液不具有下列哪种性质？（）