厨房生产前的成本控制主要是针对生产原料的管理与控制以及成本的预算管理。

净料率一般以百分数表示，行业内可以用“折”或“成”来表示。

判断题净料率一般以百分数表示，行业内可以用“折”或“成”来表示。

净料率是指毛料质量与净料质量的比率。

判断题净料率是指毛料质量与净料质量的比率。

调味品单件成本的核算必须考虑产品的数量。

判断题调味品单件成本的核算必须考虑产品的数量。