单项选择题
A.混酥和清酥 B.明酥和暗酥 C.批酥和卷酥
制作饼干时，需要少量多次加入蛋液，防止油水分离。
判断题制作饼干时，需要少量多次加入蛋液，防止油水分离。
烘烤饼干时，烤箱可以不预热。
判断题烘烤饼干时，烤箱可以不预热。
制作饼干时，不是导致口感太硬的原因是（）A.烘焙时间太长B.面粉过强C.黄油不够D.用糖量过少
单项选择题制作饼干时，不是导致口感太硬的原因是（）
A.烘焙时间太长 B.面粉过强 C.黄油不够 D.用糖量过少
