制曲小麦粉碎后的标准为（）。

发酵中pH的常规控制措施不包含（）。A.加热调节B.调节基础物料pHC.加入维持酸碱物质D.补料调节

单项选择题发酵中pH的常规控制措施不包含（）。

培菌过程中最重要的排潮阶段是（）。A.低温培菌期B.高温转化期C.后火生香期

单项选择题培菌过程中最重要的排潮阶段是（）。

高温转化期温度上升过快过猛，下列处理方式错误的是（）。A.及时开启门窗B.检查曲房温度，排出潮气C.在仓内泼洒...

单项选择题高温转化期温度上升过快过猛，下列处理方式错误的是（）。