用嫩度仪测定牛肉嫩度的原理是测量肌肉纤维的（）。

高档牛肉占牛胴体的比例可达（）。A.6%B.10%C.24%D.36%

单项选择题高档牛肉占牛胴体的比例可达（）。

背膘厚度是指在（）胸肋间的眼肌横切面处，从靠近脊柱的一端起，在眼肌长度的（）处，垂直于外表面测得的厚度。A.1...

单项选择题背膘厚度是指在（）胸肋间的眼肌横切面处，从靠近脊柱的一端起，在眼肌长度的（）处，垂直于外表面测得的厚度。

肉牛体重的生长规律表现为牛出生后发育最快的是（）。A.神经系统B.骨骼C.肌肉组织D.脂肪组织

单项选择题肉牛体重的生长规律表现为牛出生后发育最快的是（）。