多项选择题
A.速度梯度 B.温度梯度 C.浓度梯度 D.湿度梯度 E.质量梯度
食品原料来源的多样性，造成原料的组织和成分的复杂，而原料的质量又受品种、成熟度、气候、产地及贮藏条件的影响，特...
多项选择题食品原料来源的多样性，造成原料的组织和成分的复杂，而原料的质量又受品种、成熟度、气候、产地及贮藏条件的影响，特别是生物体特有的（）等更要受到上述因素的影响。
A.蛋白质 B.碳水化合物 C.脂肪 D.有机酸 E.酶
食品工程的单元操作中，同时具有传质与传热过程的操作有（）。A.结晶B.干燥C.精馏D.均质E.空气调节
多项选择题食品工程的单元操作中，同时具有传质与传热过程的操作有（）。
A.结晶 B.干燥 C.精馏 D.均质 E.空气调节
食品工程的单元操作，有许多是质量传递过程，包括（）。A.吸收B.吸附C.蒸馏D.干燥E.沉降
多项选择题食品工程的单元操作，有许多是质量传递过程，包括（）。
A.吸收 B.吸附 C.蒸馏 D.干燥 E.沉降
