熏烟中具有抗氧化作用的主要成分是（）。

下列哪种熏制方法生产的水产品不存在致癌物质？（）A.低温熏制法B.液熏法C.中温熏制法D.高温熏制法

单项选择题下列哪种熏制方法生产的水产品不存在致癌物质？（）

盐藏红鱼卵加工过程中可添加（）来保持产品良好的鲜明度。A.硝酸盐和亚硝酸盐B.食盐和硝酸盐C.食盐和有机酸D....

单项选择题盐藏红鱼卵加工过程中可添加（）来保持产品良好的鲜明度。

赋予烟熏水产品特定风味和色泽的主要成分是（）。A.酚类化合物B.醇类化合物C.有机酸D.羰基化合物

单项选择题赋予烟熏水产品特定风味和色泽的主要成分是（）。