多项选择题
A.生产周期长B.成品较大C.易机械化D.为生肉制品
火腿肠制作乳化物时未达到理想状态，检查事项有（）。A.原辅料质量状况B.馅料温度控制情况C.斩拌刀和斩拌锅间距...
多项选择题火腿肠制作乳化物时未达到理想状态，检查事项有（）。
A.原辅料质量状况B.馅料温度控制情况C.斩拌刀和斩拌锅间距D.斩拌刀锋利程度
火腿肠灌制饱满度和低温火腿一样。
判断题火腿肠灌制饱满度和低温火腿一样。
将低温火腿馅料灌入火腿肠肠衣中，经过高温杀菌后得到火腿肠。
判断题将低温火腿馅料灌入火腿肠肠衣中，经过高温杀菌后得到火腿肠。
