（）无论是单独着色还是与其他色素调配后着色，效果都比较好。在烹饪中可用于面点、工艺菜及冷拼造型的着色。

烹调添加剂，是为了改善菜点的（）而在烹调加工过程中添加的天然物质和化学合成物质的总称，是重要的佐助类原料。A....

单项选择题烹调添加剂，是为了改善菜点的（）而在烹调加工过程中添加的天然物质和化学合成物质的总称，是重要的佐助类原料。

（）是目前在烹饪中使用最普遍、用量最大的一种淀粉。A.玉米淀粉B.木薯淀粉C.小麦淀粉D.土豆淀粉

单项选择题（）是目前在烹饪中使用最普遍、用量最大的一种淀粉。

（）一般不用于炒菜多用于菜肴制作后淋油使用，能起到增香、明亮的作用。A.鸡油B.猪油C.芝麻油D.花生油

单项选择题（）一般不用于炒菜多用于菜肴制作后淋油使用，能起到增香、明亮的作用。