填空题
3-硝基丙酸
核果和仁果中常见的植物毒素是（）；萝卜中常见的植物毒素是（）；不新鲜的鱼类中常见的能导致人过敏的毒素是（）。
填空题核果和仁果中常见的植物毒素是（）；萝卜中常见的植物毒素是（）；不新鲜的鱼类中常见的能导致人过敏的毒素是（）。
杂环胺毒性相对较强，预防或降低食品中杂环胺含量的方法主要有（）A.避免明火直接接触食品B.尽量避免高温、长时间...
多项选择题杂环胺毒性相对较强，预防或降低食品中杂环胺含量的方法主要有（）
A.避免明火直接接触食品B.尽量避免高温、长时间烧烤或油炸鱼和肉类C.不食用烧焦和炭化的食品，或将烧焦部分除去D.烹调鱼和肉类食品时，加入适量的VC、膳食纤维、VE等
降低食品中苯并芘的主要方法包括（）A.改进烹调方法，尽量避免热解和热聚B.改变饮食习惯，少吃烘烤、熏烤肉及烧焦...
多项选择题降低食品中苯并芘的主要方法包括（）
A.改进烹调方法，尽量避免热解和热聚B.改变饮食习惯，少吃烘烤、熏烤肉及烧焦炭化的肉C.活性炭吸附去毒D.日光和紫外线照射
