GB1351－2008规定，小麦的水分不得超过（）。

面粉主要是由小麦的（）提取出来的。A.皮层B.糊粉层C.胚乳D.胚

单项选择题面粉主要是由小麦的（）提取出来的。

面筋质的主要成分是蛋白质。面筋质含量较高的面粉适宜用来制作饼干类食品。

判断题面筋质的主要成分是蛋白质。面筋质含量较高的面粉适宜用来制作饼干类食品。

小麦发芽、发热、冻伤、虫蚀、霉变后，其面筋的数量与质量都将明显降低。

判断题小麦发芽、发热、冻伤、虫蚀、霉变后，其面筋的数量与质量都将明显降低。