组胺的产生与鱼的鲜度无关，非常新鲜的鲐鱼，也会产生较多的组胺。

在加工过程中，盐水浸渍、冲洗、高温杀菌等都会去除活泼组胺，因此鲐鱼加工品一般不会发生组胺中毒。

判断题在加工过程中，盐水浸渍、冲洗、高温杀菌等都会去除活泼组胺，因此鲐鱼加工品一般不会发生组胺中毒。

河豚必须经专人严格的去毒处理，方可食用或加工，整鱼不得上市销售。

判断题河豚必须经专人严格的去毒处理，方可食用或加工，整鱼不得上市销售。

水产食品原料应为生活在海洋和内陆水域中有经济价值和利用前途的水产动植物。

判断题水产食品原料应为生活在海洋和内陆水域中有经济价值和利用前途的水产动植物。