问答题
①发色剂在肉制品加工中的主要功能包括使肉制品发色，抑制微生物的生长，同时产生特殊的风味；②发色机理：硝酸盐在......
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简述食品营养强化剂的使用注意事项。
问答题简述食品营养强化剂的使用注意事项。
简述油溶性抗氧化剂的作用机理。
问答题简述油溶性抗氧化剂的作用机理。
常用食品防腐剂有（任举3例）（）、（）、（）。
填空题常用食品防腐剂有（任举3例）（）、（）、（）。
