蒜爆里脊花将里脊肉批成1厘米的厚片，一面菊花型花刀，深度需达4/5，再改刀成大小均匀的（）

爆墨鱼卷是（）菜中很有特色的菜式之一。A.粤菜B.徽菜C.浙菜D.杭菜

单项选择题爆墨鱼卷是（）菜中很有特色的菜式之一。

汤爆双脆在肚尖外剞上十字刀纹，深度为2/3，改刀成3厘米见方的块，鸡胗同上。

判断题汤爆双脆在肚尖外剞上十字刀纹，深度为2/3，改刀成3厘米见方的块，鸡胗同上。

爆腰花在原料表面剞上（）且两次刀纹深度为原料的2/3，刀距为0.2厘米，使用兑汁芡。A.菊花型花刀B.松鼠鱼花...

单项选择题爆腰花在原料表面剞上（）且两次刀纹深度为原料的2/3，刀距为0.2厘米，使用兑汁芡。