单项选择题
A.白糖B.蒜瓣C.料酒D.淀粉
制作菜肴烩三鲜，配料有油菜心，油菜心适用的初步热处理方法是（）A.滑油B.汆烫C.热水锅焯水D.冷水锅焯水
单项选择题制作菜肴烩三鲜，配料有油菜心，油菜心适用的初步热处理方法是（）
A.滑油B.汆烫C.热水锅焯水D.冷水锅焯水
制作松鼠桂鱼时，应使用（）A.干粉浆B.脆皮糊C.蛋清糊D.干粉糊
单项选择题制作松鼠桂鱼时，应使用（）
A.干粉浆B.脆皮糊C.蛋清糊D.干粉糊
制品特点为胀发饱满，松而带香，色泽淡黄的菜肴为（）A.软炸里脊B.糖醋鱼片C.脆皮鲜奶D.拔丝苹果
单项选择题制品特点为胀发饱满，松而带香，色泽淡黄的菜肴为（）
A.软炸里脊B.糖醋鱼片C.脆皮鲜奶D.拔丝苹果
