问答题
①可逆吸水阶段：水分只出入于淀粉粒的非晶质部分，吸水时体积略有膨胀，双折射现象不消失；②不可逆吸水阶段：随着......
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论述磷酸淀粉的制法以及用途。
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影响绿色蔬菜变色的主要因素有哪些？
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怎样防止酶促褐变？
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